Fosforilase (α-1:4-glukan ortofosfat glukosil transferase E.C.2.4.1.1) ialah sejenis enzim yang telah dikenali sejak 1938. Dalam otot, 50% daripada kadar kandungan enzim yang berkaitan dengan metabolisme polisakarida ialah fosforilase.Keaktifan fosforilase dikawal oleh keaktifan enzim seperti: