Fruktosa-bifosfat aldolase (EC 4.1.2.13), selalunya sekadar aldolase, ialah enzim yang memangkinkan tindak balas berbalik yang membelah aldol, fruktosa 1,6-bisfosfat, kepada triosa fosfat, dihidroksiaseton fosfat (DHAP) dan gliseraldehid 3-fosfat (G3P). Aldolase juga boleh menghasilkan DHAP daripada (3S,4R)-ketosa 1-fosfat lain seperti fruktosa 1-fosfat dan sedoheptulosa 1,7-bisfosfat. Glukoneogenesis dan kitaran Calvin selaku laluan anabolik, mengguna pakai tindak balas terbalik. Glikolisis, sebuah laluan katabolik, menggunakan tindak balas hadapan. Aldolase dibahagikan kepada dua kelas mengikut mekanisme.Perkataan aldolase juga merujuk secara am kepada mana-mana enzim yang melakukan tindak balas aldol (mencipta aldol) atau sebaliknya (memecahkan aldol), seperti asid sialik aldolase yang membentuk asid sialik.