Lipase merujuk kepada apa-apa enzim yang memangkinkan hidrolisis lemak (lipid).[1] Lipase merupakan subkelas esterase.Lipases memainkan peranan penting dalam sistem pencernaan, pengangkutan dan pemprosesan lipid makanan (contohnya trigliserida, lemak, minyak) dalam kebanyakan, bukan semua, hidupan organisma. Malah, gen pengekodan lipase juga hadir dalam beberapa jenis virus.[2][3]Kebanyakan lipases bertindak pada posisi khusus di tulang belakang gliserol substrat lipid (A1, A2 atau A3)(usus kecil). Misalnya, lipase pankreas manusia (HPL)[4] yang merupaakn enzim utama memecahkan lemak makanan dalam sistem pencernaan manusia, menukarkan substrat trigliserida yang ditemui pada minyak yang dimakan kepada monogliserida dan dua unit asid lemak.