Terdapat banyak kaedah memasak, yang kebanyakannya telah diketahui sejak zaman purba. Ini termasuk membakar, memanggang, menggoreng, menggril, membarbeku, menyalai, mendidih, mengukus dan mereneh. Inovasi baru-baru ini adalah mengguna gelombang mikro. Pelbagai kaedah menggunakan perbezaan suhu dan kelembapan yang berlainan dan masa memasak yang berbeza-beza. Kaedah yang dipilih sangat mempengaruhi hasil akhir kerana sesetengah makanan lebih sesuai dengan beberapa kaedah berbanding kaedah yang lain. Beberapa teknik memasak panas utama termasuk:

Tukang masak saute bawang merah dan lada hijau dalam kuali.PanggangMemanggang – Membarbeku – Menggril – Rotisserie – MelayurBakarMembakar – Membakar buta‎‎ – Membakar kilatDidihMendidih – Mencelur – Merebus – Mencelur ringan – Mengukus berganda – Menyeduh – Merebus carak – Memasak tekanan – Mereneh – Melitup - Mengukus – Merendam – Merendidih – Memasak kelalang hampagasGorengMenggoreng – Menggoreng celur – Menggoreng garam panas – Menggoreng pasir panas – Menggoreng kuali – Menggoreng tekanan – Sauté/Menumis – Menggoreng kilasKukusKerja-kerja mengukus dengan air mendidih secara berterusan, menyebabkan air menjadi wap; wap kemudian membawa haba ke makanan berhampiran, dengan itu memasak makanan. Oleh itu, ia dianggap sebagai bentuk pemakanan yang sihat, mengekalkan nutrien dalam sayur-sayuran atau daging yang dimasak.En papillote – Makanan dimasukkan ke dalam kantung dan kemudian dibakar, membenarkan kelembapannya sendiri untuk mengukus makanan.SalaiSalai ialah proses memasukkan rasa, memasak, atau mengawet makanan dengan mendedahkannya kepada asap daripada bahan bakar atau bara, lazimnya kayu.