Minyak kelapa, atau minyak kelapa kering, adalah minyak yang boleh dimakan diekstrak dari inti atau daging matang kelapa dituai dari kelapa (Coco nucifera). Ia mempunyai aplikasi. Kerana tinggi lemak tepu kandungan, ia adalah lambat untuk beroksidasi dan, oleh itu, tahan rancidification, berkekalan sehingga enam bulan di 24 °C (75 °F) tanpa merosakkannya.[1]Kerana tahap yang tinggi lemak tepu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat, Kolej Antarabangsa Pemakanan, Amerika Syarikat Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, Persatuan Dietetik Amerika, Persatuan Jantung Amerika, Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan British, British Yayasan Pemakanan dan Dietetik Kanada menasihatkan bahawa penggunaan minyak kelapa harus dihadkan atau dielakkan.