Mustard (
Belanda mosterd;
Inggeris mustard) adalah salah satu
rempah yang berasal dari
biji tanaman
sesawi (beberapa
jenis Brassica dan
Sinapis ) yang dihaluskan, sebelum dicairkan dengan air dan ditambah bahan-bahan lain. Rempah ini mempunyai rasa agak
pedas dan agak menyengat di
lidah dan lelangit mulut yang agak mirip dengan
wasabi. Mustard telah lama menjadi penyedap dalam khazanah masakan
Eropah. Jenis mustard bergantung kepada bahan asasnya. Sumber mustard adalah
biji tanaman
sesawi putih (Sinapis alba),
sesawi hitam (Brassica nigra), atau
sesawi coklat / India (Brassica juncea). Mustard putih memberikan rasa yang paling "lembut", sedangkan mustard hitam memberikan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis mustard ini masih berkerabat dekat dengan
sawi (B. rapa),
rapa (B. napus) dan
kubis (B. oleracea). Biji-biji tumbuhan kerabat ini sebetulnya juga dapat diolah menjadi mustard tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai. Mustard dari
Dijon dan
Meaux sangat terkenal di seluruh dunia, begitu pula mustard
Inggeris asal
Norwich dan
Tewkesbury. Mustard biasanya dijual dalam bungkusan
botol gelas, botol plastik, atau dalam
tube. Tanda mustard yang terkenal di
Amerika Syarikat, contohnya: Plochman's, French's dan Gulden's. Tanda mustard Amora dan Maille popular di Perancis, sedangkan tanda Colman's lebih popular di England. Di
Jerman, mustard juga popular sebagai teman
sosej bakar. Jenama yang dominan adalah Tom's.