Kumpulan etnik Hui (回) tidak berkaitan dengan dialek Hui (徽).Orang Hui (
Bahasa Cina:
回族;
pinyin: Huízú,
Xiaoerjing: حُوِ ذَو ) ialah satu
kumpulan etnik orang Cina, yang biasanya dibezakan dengan amalan agama
Islam mereka. Mereka membentuk satu daripada
56 buah kumpulan minoriti yang secara rasminya diiktiraf oleh
Republik Rakyat China. Mereka bertumpu di
barat laut China (
Ningxia,
Gansu,
Xinjiang), tetapi komuniti ini wujud di seluruh negara China. Kebanyakan budaya orang Hui menyamai
orang Han kecuali mereka adalah pengamal ajaran
Islam, hasilnya mereka mempunyai beberapa ciri-ciri kebudayaan yang tersendiri. Contohnya, sebagai orang Islam, mereka tidak memakan babi yang merupakan daging yang biasa dimakan dalam
budaya Cina, dan mereka juga tidak memakan anjing, kuda, kebanyakan burung serta haiwan-haiwan lain yang dianggap istimewa dalam
masakan Cina. Kod pakaian mereka juga hanya berbeza iaitu lelaki dewasa memakai kopiah putih dan wanita dewasa memakai
tudung atau (kadang-kala)
purdah sebagaimana yang biasa dalam
budaya Islam.Dalam penggunaan moden, definisi Hui tidak membabitkan kumpulan-kumpulan etnik seperti
Uyghur, yang tinggal di China dan mengamalkan ajaran Islam, tetapi adalah
orang Turkik dan dengan itu berbeza budaya daripada orang Han. Contohnya, di
Xinjiang-Kawasan Autonomi Ugyhur, yang didiami oleh 10% orang Hui, orang Hui mempunyai identiti etnik yang tersendiri berbanding orang Ugyhur,
Kazakh, dan
Kyrgyz yang merupakan orang-orang Turkik.Termasuk di kalangan orang Hui menurut statistik bancian China (dan tidak diiktiraf secara rasmi sebagai sebuah kumpulan etnik terpisah) adalah seribu orang
Utsul di wilayah selatan Hainan, yang bertutur dalam sebuah bahasa Austonesia,
bahasa Tsat yang berkaitan dengan bahasa
minoriti Islam Champa Vietnam, dan yang dikatakan berketurunan orang Champa yang berhijrah ke
Hainan.Istilah tradisional
Cina bagi Islam ialah 回教 (
pinyin: Huíjiào, secara harfiah bererti "agama orang Hui"), walaupun istilah yang paling tersebar luas adalah
transliterasi 伊斯蘭教 (pinyin: 'Yīsīlán jiào, secara harfiah bererti "agama Islam").