Quesadilla (/ˌkeɪsəˈdiːjə/ atau /ˌkeɪsəˈdɪlə/ ; Sebutan Sepanyol: [kesaˈðiʝa]), atau kadang-kadang dipanggil khusus quesadilla keju, adalah hidangan Mexico, yang terdiri daripada tortilla yang diisi terutamanya dengan keju, dan kadang-kadang daging, kacang, sayur-sayuran, dan rempah-rempah, dan kemudian dimasak di atas pemanggang. Secara tradisional, tortilla jagung digunakan, tetapi ia juga boleh dibuat dengan tortilla gandum, terutama di utara Mexico dan Amerika Syarikat. Quesadilla penuh dibuat dengan dua keping tortilla yang memegang lapisan keju di antara mereka. Quesadilla setengah adalah sekeping tortilla yang telah diisi dengan keju dan dilipat ke dalam bentuk setengah bulatan.[1][2] Versi quesadilla cepat, keju tortilla, adalah dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dan sering disajikan kepada anak-anak.[3]