Aising[1] ialah
sepuh manis, biasanya berkrim, diperbuat daripada
gula dengan cecair, seperti air atau susu, yang sering diperkaya dengan bahan-bahan seperti
mentega,
putih telur,
keju krim atau
perasa. Ia digunakan untuk menampung atau
menghiasi barangan bakar, seperti
kek atau
biskut. Apabila ia digunakan antara
lapisan kek, ia dikenali sebagai
isi.Aising boleh dibentuk ke dalam bentuk seperti bunga dan daun menggunakan
beg pastri. Hiasan sedemikian adalah perkara biasa untuk
kek hari jadi dan
kek perkahwinan. Warna pewarna chef (
pewarna makanan) biasanya ditambah kepada campuran aising untuk mencapai warna yang dikehendaki. Taburan, pewarna kabus,
corak dakwat boleh dimakan, atau hiasan lain yang sering digunakan di atas aising.Aising paling mudah ialah aising glacé, yang mengandungi
gula serbuk dan air. Ia boleh diperisa dan diwarna seperti yang dikehendaki, sebagai contoh, dengan menggunakan
jus limau menggantikan air. Lebih banyak aising rumit boleh dibuat dengan memukul lemak ke dalam gula tepung (seperti dalam
krim mentega), dengan melebur lemak dan gula bersama-sama, dengan menggunakan putih telur (seperti dalam
aising diraja), dan dengan menambah bahan-bahan lain seperti
gliserin (seperti dalam
fondant). Beberapa aising boleh dibuat daripada gabungan gula dan krim keju atau
krim masam, atau dengan menggunakan kisaran
badam (seperti dalam
marzipan).Aising boleh digunakan dengan perkakas yang seperti
pisau atau
spatula, atau ia boleh digunakan oleh taburan gerimis atau mencelup (lihat
menyadur). Cara penggunaan sebahagian besarnya bergantung kepada jenis dan tekstur aising yang digunakan. Aising boleh digunakan antara lapisan dalam kek sebagai isian, atau ia boleh digunakan untuk menutup sepenuhnya atau sebahagiannya bahagian luar kek atau produk bakeri lain.