Snow mula menjadi model pada usia 3 tahun dalam iklan cetakan untuk Burdines.[6] Beliau telah membintangi siri CBS Guiding Light sebagai gadis remaja bermasalah bernama Susan "Daisy" Lemay.[7] Beliau memegang watak Meg Pryor dalam siri televisyen NBC American Dreams[8] dan pelajar sekolah tinggi neo-Nazi Ariel Alderman dalam musim ketiga siri Nip/Tuck.[9] Pada 2005, beliau muncul dalam filem The Pacifier bersama bintang filem aksi Vin Diesel.[10]

Pada tahun 2006, beliau muncul dalam filem John Tucker Must Die[11] dan meminjamkan suara Naminé dalam permainan video Kingdom Hearts II (tetapi digantikan oleh Meaghan Martin dalam semua kemunculan) dan Shizuku Tsukishima dalam filem Studio Ghibli Whisper of the Heart.[12] Beliau juga memegang watak seorang gadis yang menghidap gangguan bipolar dalam musim terakhir Law & Order: Special Victims Unit.[13] Snow muncul dalam muzik video "The Phrase That Pays" oleh The Academy Is... yang dikeluarkan pada Julai 2006.[14]

Pada tahun 2007, beliau muncul dalam filem Hairspray, sebuah adaptasi filem dari muzikal Broadway, beliau melakonkan watak Amber Von Tussle, anak perempuan watak Michelle Pfeiffer.[15] Beliau telah bekerja dengan pengarah Hairspray Adam Shankman menerusi filem Disney The Pacifier. Dengan peranannya dalam Hairspray, sampingan muzik beliau adalah seperti di beberapa jumlah termasuk solo bertajuk "The New Girl In Town", sebuah lagu sebelum ini dipotong daripada versi muzik Broadway.[16] Beliau melakonkan peranan utama dalam filem Prom Night, yang ditayangkan pada April 2008.[17]

Pada 17 Januari 2011, Snow mula muncul sebagai teraju siri itu secara terus-menerus dalam musim pertama drama Harry's Law sebagai Jenna, dan kembali sebagai watak ulangan dalam musim kedua.[18] Juga pada 2011, beliau berlakon bersama Evan Ross dalam filem 96 Minutes.[19]

Pada November 2012, Snow muncul dalam Ben and Kate sebagai Lila, kepentingan cinta Tommy.[20] Pada 2012, beliau membintangi filem komedi muzikal Pitch Perfect, sebagai penyanyi a cappella Chloe, bersama Anna Kendrick, Anna Camp, Rebel Wilson, Alexis Knapp dan Skylar Astin. Beliau membawakan semula wataknya dalam filem Pitch Perfect 2 (2015)[21] dan ia telah diumumkan bahawa beliau akan mengulangi peranannya dalam filem Pitch Perfect 3.[22]