Emping oat dihasilkan daripada bijian oat yang telah dibuang sekamnya dan dikukus, sebelum digulung menjadi kepingan rata di bawah pencanai berat dan dibakar ringan.Emping oat yang dijual untuk dibuat bubur biasanya telah dikeluarkan brannya yang keras. Empingan ini sering tapi tidak selalunya, dibakar ringan, dimasak dalam tekanan tinggi atau "diproses" dalam beberapa cara yang tersendiri. Emping oat tebal lebih besar kepingannya daripada emping oat nipis yang cenderung berpecah-pecah. Emping oat yang dihasilkan terus daripada bijian penuh tanpa proses selanjutnya boleh dimasak menjadi bubur dan dimakan (oat "lama") tetapi empingan oat yang lebih berpecah-pecah dan diproses menyerap air dengan lebih mudah, seterusnya masak lebih cepat menjadi bubur, kadangkalanya dipanggil oat "cepat" atau "segera". Emping oat merupakan bahan utama granola dan muesli.Emping oat boleh diproses menjadi serbuk kasar yang menjadi tebal sup apabila dimasak. Serbuk oatmela yang lebih halus oatmeal sering digunakan sebagai makanan bayi.