Frittelle atau fritole ialah donat Venice hanya disajikan semasa Carnival. Mirip dengan bomboloni, mereka adalah pastri goreng bulat dan ragi. Frittelle disajikan dalam beberapa bentuk yang berbeza, termasuk Fritelle Veneziane, yang tidak terisi dan mempunyai kacang pinus dan kismis diaduk ke dalam adunan; serta beberapa jenis yang diisi.[1] Isi termasuk krim pastri, zabaione, dan kadang-kadang isian yang kurang biasa seperti krim kastard epal atau coklat.Di bandar Molfetta yang terletak di wilayah Bari wilayah Puglia, frittelle (kadang-kadang dieja frittelli) digunakan sebagai nama lain untuk panzerotti.[2][3][4]