Lembu Sahiwal berasal dari bahagian tengah Punjab yang beriklim kering. Ia pernah dipelihara secara kawanan besar oleh gembala profesional yang dipanggil charwaha. Setelah diperkenalkannya sistem pengairan ke wilayah tersebut, lembu ini mula dipelihara dalam jumlah yang lebih kecil di rantau berkenaan, digunakan sebagai haiwan penarik dan pembekal susu. Kini, lembu Sahiwal adalah salah satu baka tenusu terbaik di India dan Pakistan. Sahiwal tenang ketika diperah susunya. Oleh sebab tahan panas dan pengeluaran susu yang tinggi, ia dieksport ke negara-negara Asia lain serta Afrika dan Caribbean.