Loacker SpA ditubuhkan pada tahun 1925 oleh Alfons Loacker. Awalnya Loacker bermula sebagai sebuah kafe dan kedai roti kecil.[5] Loacker mengkhususkan dalam membuat makanan panggang Eropah seperti torte dan kek, tetapi kemudian memfokuskan pada makanan panggang yang akan mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lebih lama. Keputusan itu sebenarnya ialah hasil sampingan dari kegelisahan Loacker dengan bola sepak kerana beliau tidak mahu bekerja malam, jadi beliau mulai mengkhususkan diri dalam wafer.[perlu rujukan][6] Setelah beberapa dekad, syarikat itu berkembang dengan cepat menjadi pengkhususan serantau dan antarabangsa, sehingga generasi baru Loacker mengambil alih perniagaan ini.

Hari ini, Loacker dikendalikan oleh cucu pengasas. Menjelang tahun 1974, syarikat ini telah berkembang terlalu besar kerana kemudahannya di Bolzano dan telah berpindah ke ibu pejabatnya di Auna di Sotto (Ritten). Kemudahan Loacker di Bolzano akhirnya diperluas pada tahun 1990. Pada tahun 1999, Loacker mendirikan lokasi pengeluaran di East Tyrol, di sebuah kemudahan yang mengkhususkan ddalam wafer dan creme, serta keistimewaan coklat Loacker. Pada masa ini, Loacker menggaji 662 orang, 367 orang di kilang utamanya. Secara keseluruhan, aktivitinya menjana pendapatan sebanyak 329.3 juta euro pada tahun 2016.[4]