Pembekuan makanan mengekalkan ia dari masa ia bersedia untuk masa ia dimakan. Sejak awal kali, petani, nelayan, dan penjerat telah dipelihara mereka biji-bijian dan menghasilkan panas bangunan semasa musim sejuk. Beku makanan melambatkan penguraian dengan menghidupkan sisa kelembapan ke dalam ais, menghalang pertumbuhan yang paling spesies bakteria. Dalam makanan komoditi industri, ada dua proses: mekanikal dan kriogenik (atau flash beku). Pembekuan kinetik adalah penting untuk memelihara kualiti makanan dan tekstur. Lebih cepat beku menghasilkan lebih kecil kristal es dan mengekalkan struktur selular. Cryogenic beku adalah yang paling cepat teknologi pembekuan ada kerana sangat rendah nitrogen cair suhu −196 °C (−320 °F).Memelihara makanan di dalam dapur sepanjang 20 dan abad ke-21 dicapai menggunakan rumah beku. Diterima nasihat ke rumah-rumah adalah untuk membekukan makanan pada hari pembelian. Sebuah inisiatif oleh kumpulan pasar raya pada tahun 2012 (didukung oleh UK Sisa & Sumber Program Tindakan) menggalakkan menasihati pembekuan makanan "secepat mungkin sehingga produk 'digunakan oleh' date". Itu Makanan Standard Agensi telah dilaporkan sebagai sokongan untuk perubahan, yang menyediakan makanan telah disimpan dengan betul sehingga masa itu.