Minyak mentah manis ialah sejenis petroleum. Bursa Merkantil New York menamai petroleum dengan kurang daripada 0.5% sulfur sebagai manis.[1][2]Petroleum yang mengandungi aras sulfur tinggi dipanggil minyak mentah masam.Minyak mentah manis mengandungi jumlah kecil hidrogen sulfida dan karbon dioksida. Minyak mentah berkualiti tinggi dan rendah sulfur biasanya digunakan untuk memproses menjadi gasolin dan permintaannya tinggi, terutamanya di negara-negara perindustrian. Minyak mentah manis ringan ialah versi minyak mentah yang paling dicari kerana ia mengandungi pecahan besar dengan tidak seimbang yang diproses secara langsung (pemeringkatan) menjadi gasolin (nafta), kerosin, dan diesel bermutu tinggi (minyak gas). Istilah "manis" asalnya daripada oleh sebab aras rendah sulfur membekalkan minyak dengan rasa manis jika dibandingkan dan wangi, berbanding minyak sulfurus. Pencari gali abad kesembilan belas akan rasa dan menghidu kuantiti kecil minyak untuk menentukan mutunya.[3]