Pistacio (Pistacia vera), ahli keluarga gajus, adalah pokok kecil yang berasal dari Asia Tengah dan Timur Tengah.[1] Pohon ini menghasilkan benih yang banyak digunakan sebagai makanan.Pistacia vera sering dikelirukan dengan spesies lain dalam genus Pistacia yang juga diketahui sebagai pistacio. Spesies lain yang dapat dibezakan oleh taburan geografi mereka (dalam hidupan liar) dan benih mereka yang banyak yang lebih kecil dan mempunyai cengkerang lembut.