Rengginang atau
keropok beras pulut ialah sejenis
keropok tebal yang diperbuat dari beras pulut yang dibentuk bulat yang dikeringkan dengan dijemur di bawah panas matahari lalu
digoreng panas dalam minyak.
[1] Agak berbeza dari jenis keropok lain yang kebanyakannya diperbuat dari adunan bahan yang dikisar halus seperti
tepung ubi kayu atau tumbukan biji
belinjau, Rengginang tidak dihancurkan sehinggakan bentuk butiran pulutnya masih kelihatan. Biasanya Rengginang dibuat dengan ditambahkan bahan penyedap atau pemanis yang lazimnya diberi
belacan dan terdapat juga yang menggunakan
kencur, manakala yang manis diperisakan dengan
gula kabung atau gula merah, Rengginang juga terdapat yang menggunakan beras pulut hitam. Rengginang biasanya perlu menggunakan beras pulut dan bukan beras biasa atau nasi sisa yang dikeringkan. Di
Jawa Tengah juga terkenal makanan yang sama yang disebut intip goreng, iaitu
kerak nasi sisa menanak yang melekat pada periuk yang kemudian dikeringkan dan digoreng. Perbezaan antara intip goreng dan Rengginang hanyalah pada ukurannya. Intip berukuran lebih besar berbanding Rengginang kerana dicetak dari bawah periuk penanak nasi.
[2] Dalam pada itu, di beberapa tempat di
Jawa Barat, terkenal pula makanan berbentuk serupa namun dengan bahan
ubi yang disebut renggining.Rengginang dapat digoreng tanpa diberi perencah mahupun rasa, masin atau manis. Terdapat jenis rengginang yang diberi perasa
udang,
belacan, atau
siput buluh.