Si Pitoeng telah dihasilkan oleh Halimoen Film. [6] Sejarawan filem Indonesia Misbach Yusa Biran mencadangkan bahawa tema itu dipilih oleh pembiaya filem itu. [7] Si Pitoeng adalah filem pertama mengenai Pitung. [8] Penyanyi keroncong Ining Resmini, yang sebelum ini telah berlakon dalam Rampok Preanger (1929), telah disunting sebagai kepentingan cinta Pitoeng, manakala pelakon Cina peranakan Herman Shim telah disunting sebagai Pitoeng.[7] Penggambaran telah disiapkan di Bojong Loa, Bandung. [9]

Filem ini diarahkan oleh Wong bersaudara, yang telah mengkaji filem di Amerika Syarikat. Pengaruh adik-beradik membawa kepada filem itu, walaupun berdasarkan penjahat Indonesia, akan datang di seluruh sebagai filem Amerika; [7] sesetengah penonton telah digambarkan sebagai sejenis Barat. [10] Saudara-saudara telah mengarah filem sejak Lily van Java (Lily Jawa) pada tahun 1927 dan secara umumnya diuruskan dengan tema Cina-Indonesia. [11]