Kaedah asas membuat espagnole adalah untuk menyediakan roux keperangan gelap, dan [stok (makanan)|stok]] anak lembu atau air ditambah, bersama-sama dengan tulang perangan, keping daging lembu, sayuran, dan pelbagai perasa. Campuran ini kemudiannya dibiarkan untuk diturunkan perlahan-lahan sambil dikaut bahagian atasnya. Resipi klasik ini memerlukan stok anak lembu ditambah ketika cecairnya secara beransur-ansur berkurangan tetapi pada hari ini biasanya hanya menggunakan air. Pes tomato atau puri tomato ditambah pada akhir proses, dan sos dikurangkan lagi.[2]