Susu sejat, juga dikenali sebagai susu cair atau "susu pekat tanpa gula" di kebanyakan negara,[1] ialah produk susu tin yang tahan karat dengan kira-kira 60% air yang dikeluarkan dari susu segar. Ia berbeza daripada susu pekat manis, yang mengandungi gula tambahan. Susu pekat yang dikandung memerlukan kurang pemprosesan kerana gula tambahan menghalang[2] pertumbuhan bakteria.Produk ini mengambil separuh ruang bersamaan nutrisi dalam susu segar. Apabila produk cecair dicampur dengan jumlah air yang berkadar, susu yang disejat menjadi setara dengan susu segar. Ini menjadikan susu yang disejat menarik untuk tujuan kerana ia boleh mempunyai jangka hayat bulan atau bahkan tahun, bergantung pada kandungan lemak dan gula. Ini menjadikan susu yang disejat sangat popular sebelum penyejuk sebagai pengganti yang selamat dan boleh dipercayai untuk susu segar yang mudah rosak yang boleh dihantar dengan mudah ke lokasi-lokasi yang tidak mempunyai cara pengeluaran susu atau penyimpanan selamat.Proses ini melibatkan penyejatan 60% air dari susu, diikuti oleh penghomogenan, pengetinan, dan pensterilan haba.[3]