Terites adalah makanan khas dan unik masyarakat Karo di Sumatera Utara.[1] Terites merupakan salah satu makanan yang menurut orang-orang bukan etnik Karo adalah hal yang aneh dan mungkin menjijikkan. Makanan ini mempunyai nama lain, iaitu pagit-pagit.[2]Bahan utamanya adalah rumput sebahagiannya dicerna dari rumen daripada ruminan, biasanya rusa, kambing, lembu atau kerbau. Ia akan dimasak dengan rempah dan santan, daun ubi kayu atau dengan daging sebagai sup.[2]