Tteok terbahagi kepada empat kategori, seperti "tteok kukus", "tteok tumbuk", "tteok goreng" dan "tteok terbentuk". Tteok kukus dibuat dengan mengukus tepung beras atau beras pulut dalam siru (시루), sejenis pengukus tembikar besar, maka gelarannya sirutteok (시루떡). Ia dianggap sebagai bentuk tteok yang paling asas dan tertua. Tteok tumbuk dibuat dengan menggunakan lesung selepas dikukus. Untuk membuat tteok goreng, doh beras dileperkan seperti penkek lalu digoreng dengan minyak sayur. Tteok terbentuk pula dibuat dengan menguli doh dengan air panas sehingga menjadi bentuk bola.[1]