Pusat ini dibangunkan oleh Woolworths dan dipanggil Kotara Fair apabila ia mula dibuka pada 6 Oktober 1965.[2] Ia telah berlabuh oleh sebuah pasar raya Woolworths dan sebuah gedung gedung Big W, dan terdapat 27 kedai khusus. Kotara Fair dibeli oleh David Jones pada tahun 1971 dan kemudiannya dimajukan. Pengembangannya telah siap pada Oktober 1974 dan pusatnya dinamakan semula sebagai Garden City. Sebagai sebahagian daripada pembangunan semula, kedai-kedai jabatan David Jones dan Norman Ross, serta 24 lagi kedai khusus, ditambah. Pembangunan semula selanjutnya berlaku pada tahun 1977 apabila Norman Ross ditutup, dan 13 lagi lagi kedai khusus.[3]

Pada tahun 1980 Garden City dibeli oleh AMP dan pada tahun 1988 satu lagi pengembangan telah mewujudkan pusat membeli-belah terbesar di Kawasan Hunter. Perkembangan itu menambah Super Kmart dan Best & Less serta membawa jumlah peruncit kepada 120 orang.

Pada 28 Disember 1989, sejurus selepas selesai satu lagi program pengembangan, pusat itu mengalami kerosakan yang ketara semasa gempa Newcastle. Yang paling terjejas adalah tingkat atas tempat letak kereta bersebelahan dengan Northcott Drive dan Super Kmart. Walaupun kerosakan, pembaikan telah dilakukan dengan cepat.[4]

Pada tahun 1995, Toys "R" Us dibuka dan diikuti pada tahun 1998 dengan tambahan 14 kedai khusus. [3]

Pada tahun 2003 berikutan pembelian Garden City oleh Westfield Group, pusat itu dinamakan semula sebagai Westfield Kotara. Westfield bekerja selama lebih setahun untuk mengembangkan Westfield Kotara dalam pengembangan yang meningkatkan saiznya dengan ketara. Pusat kini mempunyai sejumlah 247 kedai. Pembangunan semula itu dimulakan pada bulan Mei 2006. Mahkamah makanan baru dan setengah pusat membeli-belah dibuka pada 16 Ogos 2007. Fashion Mall telah disiapkan pada September 2007.[3]

Pada tahun 2010, permohonan pembangunan telah dikemukakan untuk lapan pawagam kompleks dan mungkin terdapat 10 pin lorong boling sebagai sebahagian daripada pengembangan $12.5 juta dalam cahaya pembukaan Charlestown Square baru pada akhir 2010.[5] Pada 26 November 2015, sebuah kawasan hiburan yang dipanggil "The Rooftop" dibuka.[6] Ia termasuk lapan kompleks pawagam layar dan ruang makan terbuka dengan antara lapan dan 10 restoran tempatan dan kebangsaan serta kedai makanan.[7][6]