Dalam masakan, al dente /ælˈdɛnteɪ/ (sebutan bahasa Itali: [al ˈdɛnte]) menerangkan pasta dan sayuran, nasi atau kacang yang dimasak dengan kenyal tetapi boleh digigit.[1][2][3] Etimologi bahasa Itali adalah "ke gigi." [4]Dalam masakan Itali kontemporari, istilah ini tentang konsistensi yang sesuai untuk pasta dan melibatkan masa memasak yang singkat.[5][6][6] Molto al dente adalah istilah untuk masakan pasta yang sedikit kurang masak.[1][7] Pasta tidak cukup masak digunakan dalam pusingan pertama apabila memasak hidangan pasta yang akan dimasak dua kali. Istilah masakan "al forno" digunakan untuk hidangan pasta yang dimasak dua kali.Pasta yang dimasak al dente mempunyai indeks glisemik lebih rendah daripada pasta yang dimasak lembut.[8] Apabila memasak pasta komersial, fasa al dente berlaku selepas putih di tengah pasta tersebut hilang.[3]