Cara memasak secara tradisional belum tentu mempunyai jaminan kesihatan atau cara pembuatan yang rasional.[2] Bagi mengatasi hal tersebut memerlukan gastronomi molekul supaya pengetahuan akan pembuatan makanan tradisional tersebut dapat dipelajari dan dikembangkan menjadi lebih sihat ataupun menarik.[2] Bagi para chef atau tukang masak, pengetahuan gastronomi molekul menjadikan mereka dapat meneroka lebih jauh dunia kuliner secara ilmiah yang dapat digunakan salah satunya sebagai seni memasak molekul.[2] Hasilnya teknologi mahupun hidangan baru yang menarik dapat tercipta. Sementara bagi para pelanggan dijangka mendapat kejutan dan kepuasan makanan yang sihat, lazat, dan menarik .[2]