Penyediaan Kek_lobak

Untuk menyediakan kek lobak, lobak Cina mula-mula dicincang atau dicarik.[2] Lobak Cina, sama ada jenis putih dan hijau atau pelbagai semua putih, adalah salah satu ramuan utama kerana ia membentuk sebahagian besar kek. Bahan utama lain adalah tepung beras dan air. Tepung jagung kadang-kadang ditambah kerana ia membantu mengutuhkan kek, terutama apabila sebilangan besar bahan tambahan (lihat senarai di bawah) ditambah. Bahan-bahan tersebut diaduk bersama sehingga sebati.

Bahan tambahan yang memberikan perisa umami juga boleh ditambah. Mereka termasuk potongan atau cincang:

Bahan-bahan perisa ini boleh terlebih dahulu dibakar sebelum ditambah kepada campuran lobak dan tepung/kanji.[3] Kek yang lebih mahal akan menambah jumlah bahan-bahan ini terus ke dalam campuran. Jenis yang lebih murah, terutamanya yang dijual di restoran dim sum sering kali hanya mempunyai taburan di atas, untuk mengurangkan kos.

Campuran ini kemudiannya dicurahkan ke dalam sebuah bekas pengukus yang dilapisi dengan kerajang aluminium atau selofan, dan dikukus pada suhu tinggi selama 40 hingga 60 minit sehingga ia menjadi padat.

Bagi mereka yang mempunyai alahan terhadap lobak, sesetengah resipi menggantikan dengan turnip, keladi Cina atau labu.