Tahdig (Bahasa Parsi: ته دیگ‎, tah "bawah" + dīg "periuk") menjadi hidangan istimewa bagi masakan Iran yang terdiri daripada kerak nasi rangup diambil dari bahagian bawah periuk tempat nasi (chelow) dimasak.[1] Ia secara tradisinya dihidangkan kepada tetamu pada jamuan.[2]

Bahan-bahan yang biasa ditambah kepada tahdig termasuk yogurt dan kunyit, roti, kentang dan tomato.

Kelainan tahdig termasuk meletakkan hirisan sayur-sayuran nipis di bahagian bawah periuk, jadi sayuran itu rangup dan bukannya nasi. Sayur-sayuran biasa termasuk kentang, lobak merah, dan salad. Iran juga menggunakan kaedah penggaringan ini kepada spaghetti, asalkan bawahnya keras.[3]

Memasak nasi Iraq adalah sama dengan kaedah yang digunakan untuk chelow Parsi,[4] proses berperingkat bertujuan untuk menghasilkan bijirin nasi lembut dan gebu.[4] Satu aspek yang menonjol memasak nasi Iraq adalah hikakeh, kerak bawah garing.[4] Ia berlainan dari tahdig Parsi, yang merupakan sekeping tebal; hikakeh mengandungi nasi lembut juga.[4] Sebelum dihidangkan, hikakeh dipecahkan kepada kepingan supaya semua orang diberikan dengan beberapa kepingan bersama-sama dengan nasi gebu.[4]