Kkakdugi terdiri daripada potongan lobak menjadi kiub kecil. Lobak diperisa dengan garam, serbuk cili, daun bawang, dan halia.[2]

Lobak dan bahan-bahan lain dicampurkan bersama dan kemudian secara tradisional disimpan dalam jangdok (hangul: 장독) atau onggi (hangul: 옹기, hanja: 甕器), kedua-dua nama yang merujuk kepada pasu tembikar besar. Penapaian mengambil masa kira-kira dua minggu di tempat yang sejuk dan kering.[2]

Kkakdugi dihidangkan sejuk dan biasanya dimakan ketika lobak masih rangup. Ini adalah sebelum lobak menjadi lembut. Kkakdugi, bersama dengan kimchi jenis lain, merupakan hidangan popular di Korea dan dipercayai untuk berkongsi banyak manfaat kesihatan seperti kimchi, disebabkan proses penapaiannya.