Just like mie goreng, kwetiau goreng recipes might vary according to its ingredients. The popular variants are kwetiau goreng sapi (beef),[6] kuey teow goreng ayam, kwetiau goreng makanan laut (termasuk sotong, udang dan ikan) dan kwetiau goreng kepiting (Kuey teow goreng ketam). The kwetiau goreng pedas (hot and spicy) uses a lot of chili pepper, while kwetiau goreng sayuran mainly uses vegetables.[3]

Resipi kuey teow lain yang popular disebut kuey teow kuah, kuey teow ayam dengan sup dan kuey teow siram, di mana mi nasi rata direbus atau dituangkan dengan sup pekat atau sos bukannya digoreng. Varian lain yang disebut kwetiau bun mirip dengan kwetiau goreng tetapi lebih lembap dan lebih lembut dengan penambahan lebih banyak air.[7]

Ada variasi yang disebut kuey teow goreng lenjer, yang dibuat dengan mengiris pempek dan mencampurkannya dengan ayam, udang, telur, tauge dan kicap.[8]

Di negara jiran Malaysia dan Singapura, hidangan mi nasi char kway teow kadang-kadang disebut kuey teow goreng atau kuetiau goreng dalam Bahasa Melayu. [9][10]