Resipi hidangan sebenarnya hampir sama dengan mie ayam yang popular yang menggunakan mi gandum kuning. Oleh itu, varian mungkin menggunakan resipi dan ramuan yang hampir tepat sambil menggantikan jenis mi; sama ada mi gandum mi biasa atau bihun (bihun padi).

Walaupun kwetiau ayam kadang-kadang disebut juga sebagai kwetiau ayam kuah atau kwetiau kuah, resepinya sebenarnya agak berbeza. Sup Kwetiau ayam kaldu ayam biasanya disajikan dalam mangkuk yang terpisah, sementara mi kwetiau kuah dimasak dan disajikan dalam sup kaya bersama dalam satu mangkuk, lebih mirip dengan mie kuah.[3] Varian lain yang serupa termasuk Kwetiau siram sapi (daging lembu kway teow dituang).