Hampir tidak ada hidangan Thai yang tidak dijual oleh penjual jalanan atau di pasar di suatu tempat di Thailand. Ada yang mengkhususkan hanya satu atau dua hidangan, yang lain menawarkan menu lengkap yang menyaingi restoran. Ada yang menjual hanya makanan yang telah dimasak, yang lain pula membuat makanan sebaik dipesan. Makanan yang dibuat sebaik dipesan, cenderung menjadi hidangan yang boleh disiapkan dengan cepat: kentang goreng cepat dengan beras, seperti kaphrao mu (babi goreng daun selasih pedas)[8] atau phat khana (kailan goreng), dan kari segera seperti pladuk phat phet (ikan keli goreng dengan pes kari merah).

Hidangan yang dijual di pasar basah di Thailand biasanya makanan yang belum dimasak. Ramai orang pergi ke sana, dan juga ke penjual jalanan, untuk membeli makanan untuk makan di tempat kerja, atau untuk pulang ke rumah. Ia adalah perkara yang biasa untuk melihat orang Thai membawa hidangan berbungkus yang terdiri daripada beberapa hidangan, nasi masak, manisan, dan buah-buahan, semuanya dibungkus kemas dalam beg plastik dan bekas makanan, untuk dikongsi dengan rakan sekerja di tempat kerja atau di rumah. Disebabkan banyak hidangan serupa dengan makanan yang dimasak di rumah, ia adalah tempat yang baik untuk mencari makanan serantau dan bermusim.

Pasar makanan di Thailand, yang merupakan dewan terbuka yang besar dengan gerai tetap, cenderung untuk beroperasi sebagai koleksi gerai-gerai jalanan, setiap penjual dengan susunan meja mereka dan menyediakan perkhidmatan (terhad), walaupun sesetengahnya menyerupai medan selera biasa di pusat membeli-belah dan pasar raya besar, dengan kaunter perkhidmatan dan penggunaan meja secara umum. Medan selera dan pasar makanan menawarkan banyak makanan yang sama seperti gerai-gerai jalanan, kedua-dua masakan awal dan juga masakan sebaik dipesan. Pasar makanan malam, dalam bentuk koleksi gerai jalanan dan penjual mudah alih, muncul di tempat letak kereta, di sepanjang jalan-jalan yang sibuk, dan di pameran tokong dan perayaan tempatan pada waktu petang, apabila suhu lebih sesuai dan orang telah selesai bekerja.