Sayuran yang lazim dimasak goreng sebagai inti adalah bunga kubis dan terung tetapi sayur lain seperti tomato dan kentang juga digunakan; ia disertai dengan dedaging ayam atau bebiri.[15] Semua bahan akan dillapis-lapis perlahan ke dalam periuk semasa dimasak.[12][5]

Maqlubah biasanya ditabur dengan kacang sanubar dan parsli segar cincang[16] serta kadangkala disajikan dengan salad dan labnah segar.