Muscovado ialah sejenis gula tertapis separa kepada tidak tertapis dengan kandungan dan rasa molases yang kuat, serta berwarna perang gelap. Ia secara teknikal dianggap sama ada gula tebu bukan emparan atau gula yang diempar, ditapis separa mengikut proses yang digunakan oleh pengilang. [1] [2] Muscovado mengandungi pelbagai mineral yang lebih tinggi daripada gula putih yang diproses, dan dianggap oleh sesetengah orang sebagai lebih sihat. [3] [4] [5] Kegunaan utamanya adalah dalam makanan dan kuih-muih, dan pembuatan rum dan lain-lain bentuk alkohol. Pengeluar dan pengguna terbesar muscovado ialah India. [6] [7]