Kopi boleh dibancuh dengan pelbagai cara, tetapi kaedah tersebut terbahagi kepada empat kumpulan utama bergantung bagaimana air dicampur kepada serbuk kopi. Jika kaedah membabitkan air lalu hanya sekali melalui serbuk kopi, minuman terhasil; akan mengandungi kebanyakannya sebatian mudah larut (termasuk caffeine), sedangkan, sekiranya air dikitar berulang kali melalui biji kopi (sebagaimana (percolator) biasa), minuman terhasil akan mengandungi lebih banyak sebatian sukar larut yang terdapat dalam biji kopi; oleh kerana ini biasanya lebih pahit, proses ini kurang digemari oleh peminat kopi.

Kopi dalam bentuk ini biasanya dibuat dengan serbuk kopi (biji kopi yang telah digoreng dan dikisar) dan air panas, serbuk kopi tertinggal atau ditapis keluar dari cawan atau jag selepas kebanyakan sebatian larut dikeluarkan. Kehalusan pengisaran yang diperlukan bergantung kepada kaedah penghasilan minuman yang diingini.

Rebus/membancuh

Walaupun namanya, perhatian patut diberi supaya tidak sebenarnya merebus kopi untuk terlalu lama kerana kopi menjadi pahit.

• Kaedah paling mudah itu adalah untuk meletakkan kopi kisar dalam sebiji cawan, mencurah air panas dan membiarkan ia sejuk manakala sisa itu tenggelam ke dasar. Ini merupakan satu kaedah tradisional untuk pembuatan secawan kopi iaitu masih digunakan di sebahagian Indonesia. Kaedah ini (dikenali sebagai "kopi lumpur" di Timur Tengah disebabkan kisar sangat halus menyebabkan lumpur seperti enapcemar di dasar cawan) membenarkan persediaan terlalu mudah, tetapi peminum mesti berhati-hati jika mereka mahu elakkan minum sisa sama ada daripada lapisan ini atau terapung-apung di permukaan kopi. Jika biji-biji kopi tidak dikisar dengan cukup halus, sisa itu susah tenggelam.

• Kopi Turki Kaedah awal menghasilkan kopi, masih digunakan di Timur Tengah, Afrika Utara, Turki dan Greece, adalah membancuh air bersama kopi kisar halus dalam teko runcing di atas, dikenali sebagai ibrik (bahasa Arab), cezve (bahasa Turki) atau dzezva (Serbo-Croatian), dan membenarkan ia mengelegak sebentar. Ia kadang kala diminum manis, di mana gula dicampurkan ke dalam teko dan direbus bersama serbuk kopi; ia juga biasanya ditambah perisa dengan (cardamom). Hasilnya adalah secawan kecil kopi yang pekat dengan buih di atas dan mendakan tebal dalam cawan, sering kali dikenali sebagai "serdak".

• "Kopi Koboi" dihasilkan dengan merebus serbuk kopi kasar dengan air dalam teko, membenarkan serdak mendap dan menuang kopi untuk diminum. Walaupun namanya mengambarkan kaedah ini diambil dari atau digunakan oleh koboi, kemungkinannya dibuat semasa dalam perjalanan sekeliling unggun api, ia juga sering digunakan oleh mereka yang tidak kerap minum kopi dan ketiadaan perkakasan khas bagi membancuh kopi.

Tekanan

• Espresso dihasilkan dengan air panas bertekanan tinggi yang bertukar menjadi wap yang dilalui melalui bungkusan mengandungi serbuk kopi halus yang digoreng lama, semasa proses pembacuhan. Boleh dihidangkan bersendirian (selalunya selepas makan malam) dan merupakan asas bagi kebanyakan minuman kopi. Ia merupakan salah satu bentuk kopi yang paling pekat yang kerap diminum, dengan perisa unik dan crema, buih keras timbul di atas kopi. Secara klasik, di Eropah, crema merupakan bentuk yang diingini, bukannya air di bawahnya dalam cawan.

• Perkolator kopi - (Coffee percolator) (atau teko moka) adalah rekabentuk tiga-kamar yang mendidih air di bahagian bawah dan memaksa air mendidih melalui serbuk kopi di bahagian tengah berasingan. Ia menghasilkan, sepekat kopi espresso, (tetapi tanpa crema) yang terkumpul di bahagian atas. Ia biasanya diletakkan atas pemanas atau dapur. Sesetengah model mempunyai penutup kaca atau plastik untuk melihat kopi dipaksa naik.

Graviti

• Bancuhan menitik (Drip brew) (atau penapis kopi) dibuat dengan membiarkan air panas menitik ke atas serbuk kopi yang terletak dalam penapis (kertas atau logam bertebuk). Kepekatannya berbeza bergantung kepada jumlah air dan serbuk kopi, tetapi biasanya lebih cair berbanding espresso.
  • percolator eletrik biasa yang biasa digunakan di Amerika Syarikat sebelum 1970-an dan masih popular sekarang berbeza dengan percolator tekanan yang diterangkan di atas, dari segi penggunakan tekanan air mendidih untuk naik ke atas, tetapi bergantung kepada graviti untuk mengalir air turun ke bawah melalui serbuk kopi, di mana proses itu diulang beberapa kali sehing dihentikan oleh penentu masa automatik. Kopi yang terhasil dipandang rendah oleh peminat kopi disebabkan pengulangan proses pembacuhan ini.

Rendaman

• Penekan Perancis (French press) (atau cafetière) merupakan silinder kaca kurus tinggi dengan dengan penekan plunger yang dilengkapi penapis. Kopi dan air panas dicampur dalam silinder (biasanya selama beberapa minit) sebelum penekan, dalam bentuk kepingan logam, ditekan, meninggalkan air kopi di atas sedia untuk dituang.

• Uncang kopi (sama seperti uncang tea) lebih jarang terdapat berbanding uncang tea, kerana ia lebih besar (lebih banyak serbuk kopi dalam uncang diperlukan berbanding uncang tea.).

Pembancuh kopi eletronik mampu mendidihkan air dan membancuh kopi tanpa bantuan manusia dengan jangka masa. Sesetengahnya turut mengisar biji kopi secara automatik sebelum membancuh. Peminat (Connoisseurs) menjauhi kemudahan tersebut sebagai mengurangkan perisa kopi; mereka lebih gemar serbuk kopi baru dikisar dan teknik bancuhan traditional.