Roti gambang atau ganjel rel (bahasa Jawa: ꦫꦺꦴꦠꦶꦒꦤ꧀ꦗꦼꦭ꧀ꦫꦺꦭ꧀, translit. roti ganjel rel; Pegon: روتي غانجل رل) adalah roti perang berbentuk segi empat tepat dengan biji bijan Indonesia, berperisa dengan kayu manis dan gula aren.[1]Roti gambang dinamakan sebagai roti tradisional Betawi dari Jakarta.[2] Namun, ia juga diakui sebagai roti tradisional Jawa sebagai "roti ganjel rel".  Roti ini adalah roti khas Jawa dan biasanya disajikan semasa Dugderan, Ramadan, Hari Raya Aidilfitri, dan acara-acara Jawa yang lain.  Roti gambang berasal dari Jakarta dan Semarang, Jawa Tengah.[3]Roti ini disenaraikan dalam 50 roti terbaik di dunia menjelang CNN 2019.[4]