Takoyaki (たこ焼き atau 蛸焼) merupakan snek Jepun berbentuk bebola yang diperbuat daripada
tepung sadur berasaskan
tepung gandum dan dimasak menggunakan kuali takoyaki khas. Ia biasanya diisi dengan
sotong kurita yang dikisar atau dipotong dadu, habuk
tempura (
tenkasu),
jeruk halia, dan
daun bawang.
[1][2] Takoyaki disapu dengan sos takoyaki, sejenis sos yang menyerupai
sos Worcestershire, dan
mayonis. Takoyaki kemudian ditabur dengan
aonori dan parutan
ikan tongkol kering (
katsuobushi). Terdapat banyak variasi resipi takoyaki. Contohnya,
ponzu iaitu sejenis kicap soya dengan
dashi dan cuka limau, goma-dare iaitu sos bijan dan cuka ataupun dashi bercuka.Takoyaki mula dipopularkan di
Osaka,
[3] di mana seorang peniaga gerai bernama Tomekichi Endo diberi penghargaan terhadap penciptaannya pada tahun 1935. Takoyaki diinspirasikan daripada
Akashiyaki, sejenis pau bulat kecil dari bandar raya
Akashi di
Wilayah Hyōgo yang diperbuat daripada tepung sadur dengan telur yang banyak dan sotong kurita.
[4] Takoyaki asalnya popular di
kawasan Kansai, tetapi kemudiannya merebak ke
kawasan Kantō dan kawasan lain di Jepun. Takoyaki dikaitkan dengan gerai makanan tepi jalan
yatai, tetapi sudah ada banyak restoran khas takoyaki, terutamanya di kawasan Kansai. Takoyaki kini dijual di kedai-kedai komersial, seperti pasar raya dan kedai serbaneka 24 jam.Yaki berasal daripada perkataan "yaku" (焼く) yang merupakan salah satu kaedah masakan dalam hidangan Jepun, bermaksud "menggoreng atau menggril", dan boleh ditemui pada nama beberapa
masakan Jepun dan
masakan Korea yang lain seperti
teppanyaki,
yakitori,
teriyaki dan
sukiyaki.
[5]