Gulai tambunsu atau tambusu adalah makanan khas Sumatera Barat khususnya di Kabupaten Agam. Tambusu terbuat daripada usus lembu atau usus kerbau, kuah gulai yang pekat dan diisi dengan telur putar berempah. Tidak hanya telur, tetapi tambusu boleh diisi dengan bahan lain seperti tauhu, tempe atau potongan kentang.[1][2]Proses untuk memasak dan membuat gulai tambusu mengambil masa yang lama. Di samping itu, makanan ini juga tersebar diseluruh daerah di Indonesia khususnya Jawa.[3] Lauk ini juga sesuai makan bersama nasi Kapau.[2]