Hidangan itu terdiri daripada telur dadar dengan isi yang terdiri terutamanya daripada tiram kecil. Kanji (biasanya kanji kentang) dicampurkan ke dalam adunan telur, menjadikan telur yang terhasil mempunyai ketekalan yang lebih tebal. Lemak babi sering digunakan untuk menggoreng telur dadar. Walau bagaimanapun minyak sayuran turut digunakan untuk kawasan makanan yang terdiri daripada pengunjung Muslim. Bergantung kepada perbezaan versi serantau, sos berperisa boleh dicurahkan kemudiannya di atas telur dadar untuk rasa tambahan.

Sos pedas atau cili yang dicampurkan dengan jus limau sering ditambah untuk memberikan rasa yang menyengat.

Udang kadang-kadang boleh digunakan bagi menggantikan tiram; dalam kes ini, ia dipanggil telur dadar udang (蝦仁煎).