Bumbu (campuran rempah) yang digunakan dalam udang sambal termasuk bawang merah, bawang putih, lilin, halia, udang, kunyit, lengkuas, merah lada cili, semua dicampur dan digiling dengan garam dan air. Masukkan juga lebam serai, "daun salam", daun sitrus, semua tumis dalam minyak masak (biasanya minyak kelapa atau kelapa) sehingga campuran rempah melepaskan aromanya. Kemudian udang yang telah dibersihkan, sama ada cara yang boleh disediakan dikupas atau tidak dikupas, diaduk bersama sehingga dimasak. Bahan tambahan mungkin ditambah, seperti kacang hijau dan telur puyuh,[4] kentang dadu goreng, tauhu, atau petai.[5]