Alfa-amilase (Bahasa Inggeris: alpha-amylase, 1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase, pancreatic alpha-amylase, α-amilase, PA) ialah salah satu enzim yang berperanan dalam proses penyingkiran kanji, sejenis makromolekul karbohidrat, serta jenis utama dalam kumpulan amilase.[1] Struktur molekul dari enzim ini ialah α-1,4-glukanohidrolase.[2] Bersama dengan enzim pendegradasi kanji lain, pululanase, α-amilase termasuk ke dalam golongan enzim kelas 13 bagi glikosida hidrolase (E.C.3.2.1.1).[3] Alfa-amilase mempunyai beberapa tapak aktif yang dapat mengikat empat sehingga 10 molekul substrat sekali gus.