Rujukan paling awal yang diterbitkan untuk sebiji kue yang digulung dengan jeli adalah di Northern Farmer, sebuah jurnal yang diterbitkan di Utica, New York, pada bulan Disember 1852. Dipanggil "To Make Jelly Cake" , resipi itu menerangkan "gulungan jeli" moden dan berbunyi: "Bakar dengan cepat dan selai panas dengan jeli. Gulung dengan hati-hati, dan bungkus dengan kain. Apabila dipotong sejuk dihiris untuk meja."

Terminologi berkembang di Amerika selama bertahun-tahun. Dari 1852 hingga 1877 pencuci mulut seperti itu disebut: Jelly Cake (1852), Roll Jelly Cake (1860), Swiss Roll (1872), Jelly Roll (1873), dan Rolled Jelly Cake (1876). Nama "Jelly Roll" akhirnya digunakan.[petikan diperlukan]

Roll Sandwich atau Puding Swiss muncul dalam edisi kedua Pembantu pembuat roti biskut dan roti halia pada tahun 1854.[3]

Asal istilah "Swiss roll" (bahulu gulung) tidak diketahui. Rujukan orang Inggeris yang paling awal untuk item yang dipanggang dengan nama itu muncul di Birmingham Journal untuk hari Sabtu 10 Mei 1856, halaman 8, dalam sebuah iklan untuk Thomas Richards dari 71 New Street, Birmingham, di mana dia mempunyai… empat belas tahun yang lalu sebagai pembuat Pork Pies, Swiss Rolls, French Pies, German & Genoa Cakes, Grantham dan Ginger Bread yang lain yang mana dia menentang persaingan ... 'Kesimpulannya ialah bahawa gulungan Swiss mungkin bermula pada tahun 1842 di England.

Kek yang digulung muncul pada bil tambang bertarikh 18 Jun 1871, yang diterbitkan dalam buku 1872 'A Voyage from Southampton to Cape Town, in the Union Company’s Mail Steamer “Syria”' (London). Resipi untuk "Swiss roll" juga muncul di AS pada tahun yang sama dalam The American Home Cook Book, yang diterbitkan di Detroit, Michigan, pada tahun 1872.

Beberapa buku masakan tahun 1880-an hingga 1890-an dari London, England, menggunakan nama Swiss roll secara eksklusif.[4]

American Pastry Cook, yang diterbitkan di Chicago pada tahun 1894, menyajikan "Jelly Roll Mixture" asas yang kemudian disenaraikan varian yang dibuat daripadanya termasuk gulungan Swiss, gulungan Venice, gulungan Paris, gulungan coklat, kafe gulung jeli, dan hiasan jeli bergulung.[petikan diperlukan]