Guk sebahagian besarnya dikategorikan kepada empat kumpulan sup, seperti malgeun jangguk (맑은 장국), gomguk (곰국), tojangguk (토장국), dan naengguk (냉국). Malgeun jangguk bermaksud "sup (guk, 국) jernih (malgeun, 맑은) diperisakan dengan perasa (jang, 장)," seperti doenjang (pes kacang soya) atau ganjang, dan dihidangkan dalam bansang (반상, meja makan biasa). Bahan-bahan utama untuk malgeun jangguk adalah daging, ikan, sayur-sayuran, dan makanan laut. Gomguk, juga dikenali sebagai gomtang, merujuk kepada sama ada jenis sup dibuat dengan merebus pelbagai bahagian lembu seperti rusuk, ekor, punggung, kepala, dan lain-lain untuk masa yang lama, atau dibuat dengan tulang lembu dengan kaedah yang sama. Kuah gomguk cenderung untuk mempunyai warna susu dan mempunyai rasa pekat dan enak. Ia juga boleh dibuat dengan ayam atau tulang babi, untuk menghasilkan samgyetang atau gamjatang.

Tojangguk adalah berdasarkan air rebusan doenjang dan ssaltteumul (쌀뜨물, air basuhan beras untuk memasak). Rasanya tidak manis dan mendalam. Naengguk adalah sup sejuk biasanya dimakan pada musim panas. Sup ini biasanya jernih dan masam, seperti oi naengguk (오이냉국, timun sejuk) dan miyeok naengguk (미역냉국, sup wakame sejuk). Kkaetguk (깻국, sup bijan), dibuat dengan ayam dan bijan, pekat dan berfungsi untuk menambah nutrien semasa cuaca panas.

Malgeun jangguk

• Tteokguk (떡국), sup tteok (beras kek)[3]
• Miyeok guk (미역국), sup wakame (rumpai laut yang boleh dimakan)[4]
• Kongnamul guk (콩나물국), dibuat dengan kongnamul[5]
• Muguk (무국), dibuat dengan daikon[6]
• Gamjaguk (감자국), dibuat dengan kentang[7]
• Toranguk (토란국), dibuat dengan keladi[8]
• Bugeoguk (북어국), dibuat dengan pollock Alaska kering[9]
• Bogeoguk (복어국), dibuat dengan ikan buntal[10]
• Jogaeguk (조개국), dibuat dengan kerang[11]
  • Jaecheopguk (재첩국), dibuat dengan jaecheop (kima kecil, Corbicula fluminea) diambil di sungai-sungai Gyeongsang-do[12]

Gomguk

• Lembu
  • Gomguk/gomtang (곰국/곰탕, Sebutan bahasa Korea: [koːmk͈uk, koːmtʰaŋ]):[13]
    • Sagol gomtang (사골곰탕), air rebusan tulang dengan potongan ekor atau punggung lembu[14][15]
    • Kkori gomtang (꼬리곰탕), sup ekor lembu [16]
  • Seolleongtang (설렁탕): sup tulang kaki lembu direneh selama lebih daripada 10 jam sehingga sup menjadi putih susu.[17] Biasanya dihidangkan dalam mangkuk yang mengandungi somyeon dan kepingan daging lembu. Hirisan daun bawang dan lada hitam digunakan sebagai perasa
  • Galbitang (갈비탕), dibuat dengan galbi atau rusuk lembu[18]
  • Yukgaejang (육개장), sup daging lembu dengan kepingan cili merah, kicap dan taugeh[19]
  • Doganitang (도가니탕), sup dari buku jari dan tulang[20]

• Ayam dan daging babi
  • Samgyetang (삼계탕), sup yang dibuat dengan ayam pedaging Cornish yang disumbat dengan ginseng, hedysarum, pulut, jujube, bawang putih, dan buah berangan; sup ini secara tradisinya dimakan pada musim panas[21]
  • Gamjatang (감자탕, "stew kentang"), sup pedas yang dibuat dengan tulang belakang babi, sayur-sayuran (terutamanya kentang), dan cili; tulang belakang biasanya dipisahkan, dan hidangan yang sering disaji sebagai snek lewat malam tetapi juga boleh disajikan untuk makan tengah hari atau makan malam[22]
  • Dwaeji gukbap (돼지국밥), sup babi bahagian daging serantau dengan nasi[23] dari persisiran pantai Gyeongsang-do

Tojangguk

Tojangguk dimakan sepanjang tahun. Istilah ini muncul pada tahun 1930-an dalam buku masakan Korea.[24]

• Sigeumchi tojangguk (시금치토장국), dibuat dengan bayam[25]
• Auk tojangguk (아욱토장국), dibuat dengan malva[26]
• Naengi tojangguk (냉이토장국), dibuat dengan lobak pedas[27]
• Ugeojiguk (우거지국), dibuat dengan ugeoji (우거지, kubis napa kering)[28]
• Daseulgiguk (다슬기국), dibuat dengan siput air tawar (다슬기, Semisulcospira libertina)[29]

Naengguk

Naengguk merujuk kepada semua jenis sup sejuk, terutamanya yang dimakan pada musim panas. Ia juga dikenali sebagai changuk (harfiah "sup sejuk") dalam Korea tulen manakala istilah naengguk adalah gabungan perkataan Hanja dan perkataan Korea tulen dengan makna yang sama.[30] Rekod sejarah pertama naengguk muncul dalam sebuah puisi yang ditulis oleh Yi Gyu-bo (1168–1241), seorang pegawai tinggi daripada zaman Goryeo (918–1392). Naengguk disebut sebagai "sungaeng" dalam puisi itu, yang bermaksud sunchaeguk, sup yang dibuat dengan sunchae (Brasenia schreberi). Yi memuji rasanya yang jernih dan kosong.[31][32]

Naengguk secara umumnya terbahagi kepada dua kategori mengikut rasa dan bahan-bahan. Satu kumpulan naengguk dibuat dengan mencampurkan air sejuk dan cuka untuk memberikan rasa yang manis dan masam; contoh termasuk miyeok naengguk dibuat dengan wakame, oi naengguk dibuat dengan timun, pa naengguk dibuat dengan daun bawang, nameul naengguk dibuat dengan bawang putih, dan gim naengguk dibuat dengan gim atau nori. Kumpulan satu lagi dibuat untuk menambah kesihatan dan mempunyai rasa yang mewah, seperti sup sejuk dibuat dengan ayam, bijan, atau kacang soya.[31][32]

• Miyeok naengguk (미역냉국), sup sejuk wakame[33]
• Oi naengguk (오이냉국), sup timun sejuk[34]
• Kkaetguk (깻국), sup sejuk enak dibuat dengan ayam dan kisaran bijan[35]
• Naengkongguk (냉콩국), dibuat dengan kisaran kacang soya[36] and boleh digunakan untuk kongguksu
• Kongnamul naengguk (콩나물냉국), dibuat dengan kongnamul