Hydrolase ("enzim
hidrolisis") ialah kelas
enzim yang biasanya berfungsi sebagai pemangkin biokimia yang menggunakan molekul air untuk memecahkan
ikatan kimia, dan biasanya membahagikan molekul besar kepada molekul yang lebih kecil. Beberapa contoh biasa enzim hidrolase ialah
esterase, termasuk
lipase,
fosfatase,
glikosidase,
peptidase, dan
nukleosidase.Esterase membelahkan ikatan
ester dalam
lipid, dan fosfatase memutuskan
kumpulan fosfat daripada molekul. Contoh esterase penting ialah
asetilkolina esterase yang membantu dalam mengubah impuls neuron menjadi
kumpulan asetat selepas hidrolase memecahkan
asetilkolina kepada
kolina dan
asid asetik. Asid asetik ialah metabolit penting dalam badan, dan perantara kritikal bagi tindak balas lain seperti
glikolisis. Lipase pula menghidrolisis
gliserida. Glikosidase membelah molekul gula daripada karbohidrat dan peptidase menghidrolisis
ikatan peptida. Nukleosidase menghidrolisis ikatan
nukleotida.
[1]Enzim hidrolase penting dalam badan oleh kerana keupayaan penguraiannya. Dalam lipid, lipase menyumbang kepada pemecahan lemak dan lipoprotein serta molekul lain yang lebih besar kepada molekul yang lebih kecil seperti asid lemak dan
gliserol. Asid lemak dan molekul kecil lain digunakan dalam sintesis molekul dan sumber tenaga.Apa-apa enzim yang memangkingkan tindak balas di bawah boleh dikira sebagai hidrolase:dengan A–B mewakili ikatan kimia dalam mana-mana molekul.