Khao_kha_mu
Khao_kha_mu

Khao_kha_mu

Khao kha mu (Bahasa Thai: ข้าวขาหมู, disebut [kʰâːw kʰǎː mǔː], secara harfiah: 'nasi kaki babi'; Cina: 猪脚饭, pinyin: zhū jiǎo fàn), atau kadang-kadang hanya disebut kha mu (ขาหมู), adalah makanan Thai yang popular. Ia dipengaruhi oleh masakan Cina, khususnya masakan Teochew.[1]Khao kha mu adalah hidangan individu yang terdiri daripada rebus trotter babi dalam periuk panas pekat perasa (beberapa resipi dicampurkan dengan serbuk koko atau kacang rebus[2] [3]),kemudian akan dipotong menjadi kepingan nipis dan di atas beras kukus. Hidangan disajikan dengan telur jagung setengah rempah, potongan kecil selada acar dan kangkung sesekali dikisar dengan cabai segar dan cengkih bawang putih di sebelah. Kadang-kadang ia dimakan dengan sup kaldu. Sos mencelup yang paling kerap dibuat daripada cili kuning, bawang putih, garam pasir, limau nipis dan cuka.Khao kha mu adalah makanan yang boleh didapati secara dalam talian dari gerai jalanan, gelanggang makanan di pasar raya ke restoran mewah.Di Bangkok, terdapat banyak restoran khao kha mu yang terkenal di pelbagai kawasan seperti Bang Wa, Phlapphla Chai, Mo Mi, Sam Yan, dll.[4][2] Beberapa restoran di Bang Rak menerima Bib Gourmand anugerah dua kali pada kedua Michelin Guide 2018 dan 2019. [1][5]