An entire foie gras (partly prepared for a terrine)Escargot à la bourguignonne atau "escargot dimasak dengan bawang putih dan mentega pasli dalam cangkerang" (dengan €0.02 syiling sebagai skala)Truffle Périgord hitamDaging kuda salai dan bergaram pada sandwicfleur de sel dari Guérande

Masakan serantau Perancis menggunakan sayur-sayuran yang ditanam di kawasan seperti:

Sayur

Bahasa Perancis	Bahasa Melayu
pomme de terre	kentang
haricot verts (Sejenis kacang hijau Perancis)
carotte	lobak merah
poireau	lik
navet	turnip
aubergine	terung
courgette	zukini
échalotte	bawang merah

Masakan serantau Perancis menggunakan kulat ditanam di kawasan tempatan, seperti:

Fungi

Bahasa Perancis	Bahasa Melayu
truffe	truffle
champignon	cendawan
	cendawan tiram
cèpes	porcini

Buah-buahan yang biasa termasuk:

• oren
• tomato
• limau
• pic
• aprikot
• epal
• pear
• plum
• ceri
• strawberi
• raspberi
• kismis merah
• beri hitam
• anggur
• limau gedang
• kismis hitam

Jenis daging yang digunakan termasuk:

Bahasa Perancis	Bahasa Melayu
poulet	ayam
	burung dara
dinde	ayam belanda
canard	itik
oie	angsa
foie gras
boeuf	lembu
veau	anak lembu
porc	babi
agneau	bebiri
mouton	kambing
lapin	arnab
caille	puyuh
cheval	kuda
grenouille	katak
escargot	siput

Telur adalah berkualiti baik dan sering dimakan sebagai:

• telur dadar
• rebus dengan mayonis
• hancur biasa
• hancur masakan haute

Ikan dan makanan laut yang biasa digunakan termasuk:

• ikan kod
• ikan sardin dalam tin
• ikan sardin segar
• ikan tuna dalam tin
• ikan tuna segar
• ikan salmon
• ikan trout
• kupang
• ikan hering
• tiram
• udang
• sotong

Herba dan perasa berbeza-beza mengikut wilayah dan merangkumi:

• fleur de sel
• herbes de Provence
• tarragon
• rosemary
• marjoram
• lavender
• thyme
• fennel
• sage

Buah-buahan dan sayur-sayuran segar, serta ikan dan daging boleh dibeli sama ada dari pasar raya atau kedai-kedai khusus. Pasar jalanan diadakan pada hari-hari tertentu di kebanyakan kawasan; beberapa bandar-bandar mempunyai lebih pasar melengkapi kedai-kedai makanan, terutamanya peruncit daging dan ikan. Premis begini lebih baik daripada pasar jalanan berkala.