Masak (
Tulisan Jawi: ماسق) atau
memasak ialah
seni,
teknologi,
sains dan
kraf penyediaan
makanan untuk dimakan. Teknik memasak dan bahan-bahan masakan berbeza-beza di seluruh
dunia, dari memanggang makanan di atas api terbuka hinggalah menggunakan
dapur elektrik, hingga ke membakar dalam pelbagai jenis ketuhar, mencerminkan trend dan tradisi alam sekitar, ekonomi, dan budaya yang unik. Cara atau jenis memasak juga bergantung kepada kemahiran dan jenis latihan yang dimasak oleh seorang tukang masak. Memasak boleh dilakukan di tempat tinggal mereka sendiri serta oleh tukang masak dan
chef profesional di
restoran dan tempat makan lain. Memasak juga boleh berlaku melalui tindak balas kimia tanpa kehadiran haba, seperti di
ceviche, hidangan tradisional
Amerika Selatan di mana ikan dimasak dengan asid jus
lemon atau air
limau.
Menyediakan makanan dengan api atau haba adalah aktiviti yang unik kepada manusia. Ia mungkin telah bermula kira-kira 2 juta tahun yang lalu, walaupun bukti arkeologi untuk itu mencapai tidak lebih dari 1 juta tahun yang lalu.Perkembangan pertanian, perdagangan, perdagangan, dan pengangkutan antara tamadun di kawasan yang berbeza menawarkan banyak bahan masakan baru. Ciptaan dan teknologi baru, seperti penciptaan
tembikar untuk menadah dan memasak air, memperluaskan teknik memasak. Sesetengah tukang masak moden menggunakan teknik saintifik lanjutan untuk penyediaan makanan untuk meningkatkan lagi rasa hidangan yang disajikan.
[1]