Mee siam merupakan hidangan bihun yang nipis, yang berasal dari Maritim Asia Tenggara, yang popular di Singapura dan Malaysia. Ia dikatakan berasal dari komuniti Melayu. Seperti namanya, ini diilhamkan atau disesuaikan dengan rasa Thailand.Di Singapura, disajikan dengan kuah pedas, manis dan masam. Kuahnya diperbuat daripada rempah rempah rempah, asam jawa dan taucheo (kacang soya masin). Mee Siam biasanya dihiasi dengan telur dadar cincang, daun bawang, tauge, bawang putih, dan irisan kapur. Di Malaysia versi "kering" lebih sering dijumpai, yang pada dasarnya adalah bihun goreng kilas dengan ramuan yang sama yang digunakan dalam versi Singapura.[2]Mee Siam adalah hidangan biasa seperti sarapan, sarapan lewat pagi atau makan tengah hari di Malaysia. Mereka biasanya disajikan di antara mana-mana bahagian berikut: ayam goreng Malaysia, telur goreng atau rebus, Sambal istimewa, Otak (kue ikan bakar yang terbuat dari daging ikan tanah dicampur dengan tepung ubi kayu dan rempah), dan daging makan tengah hari.Di Thailand hidangan yang sangat serupa dikenali sebagai 'mi kathi' (mi dengan santan), hidangan mi yang popular dimakan sebagai makan tengah hari di Wilayah Tengah. Ia dibuat dengan tumis mi bihun beras dengan sos wangi dan pekat yang mempunyai profil rasa yang serupa dengan Mee Siam. Sosnya dibuat dari santan yang dicampurkan dengan daging babi cincang, udang, dadih kacang, kacang soya masin, tauge, bawang putih, dan asam jawa. Ia dihidangkan dengan telur dadar yang dihiris nipis, tauge segar, bawang putih segar dan bunga pisang.