Musakhan (Bahasa Arab: مسخّن‎) adalah hidangan masakan Palestin, terdiri daripada ayam panggang yang dibakar dengan bawang, sumac, allspice, za'faran, dan kacang pain goreng yang dihidangkan di atas roti tabun. Ia juga dikenali sebagai Muhammar (Bahasa Arab: محمر‎). Ia sering dianggap hidangan kebangsaan Palestin.[1][2]Hidangan ini mudah dibuat dan bahan-bahan yang diperlukan mudah diperolehi, yang mungkin memaparkan populariti hidangan. Kebanyakan bahan-bahan yang digunakan seperti minyak zaitun, sumac dan kacang pain sering dijumpai dalam masakan Palestin. Hidangan ini juga popular di Levant (Israel, Syria, Lubnan), terutamanya di kalangan orang Palestin dan orang Jordan.[3]Musakhan adalah hidangan yang biasanya dimakan dengan tangan. Ia biasanya disajikan dengan ayam di atas roti, dan boleh dihidangkan dengan sup. Istilah "musakhan" secara harfiah bermaksud "sesuatu yang dipanaskan."[4]