Sup & stuBanchanNabak kimchi adalah kimchi berair yang serupa dengan dongchimi, dalam masakan Korea. Ia diperbuat daripada hirisan nipis daikon Korea dan kubis Napa (dipanggil baechu, hangul 배추,dalam Bahasa Korea) menjadi bentuk segi empat tepat sebagai bahan utama dan digaramkan dengan sayur-sayuran campuran dan rempah seperti timun, daun bawang, dropwort air (dipanggil"minari", 미나리 indalam Bahasa Korea), bawang putih, halia, cili, serbuk cili, gula, garam, dan air.[1]Nabak gimchi kelihatan seperti dongchimi dalam bentuknya tetapi biasanya digunakan pada musim bunga dan musim panas, sedangkan dongchimi adalah paling biasa dimakan pada musim sejuk. Selain itu, serbuk cili ditambah untuk membuat nabak kimchi dan menjadikan kimchi itu berwarna merah jambu mawar tidak seperti dongchimi yang berwarna putih .Istilah nabak berasal dari nabaknabak (hangul 나박나박) yang merupakan kata keterangan dalam Bahasa Korea dan bermaksud "membuat leper atau menghiris nipis".[2]